CHI SONO
Ciao, sono Paola Elisa Grispo, biologa nutrizionista con la passione per la cucina e una continua curiosità di creare nuove ricette da inserire anche nei miei piani nutrizionali.
Se sei arrivata fin qui è perché, spinta dalla curiosità, ti piacerebbe sapere qualcosa in più di me e conoscermi più a fondo.
D’altronde come darti torto, farei lo stesso anche io!
Permettimi allora di riavvolgere un po’ il nastro e raccontarti di come sia arrivata a scegliere di occuparmi di nutrizione.
Ti anticipo che non ti racconterò degli studi effettuati e neanche dei diversi attestati di formazione conseguiti poiché so che ti annoieresti e soprattutto ti servirebbero a ben poco; d’altronde sai già per certo che per esercitare una professione occorre aver studiato e di conseguenza aver conseguito dei titoli.
Non mi dilungherò molto ma voglio condividere con te il percorso che mi ha portata fin qui.
Fin da bambina ho sempre avuto la passione per l’ambito sanitario e l’idea di indossare un giorno il camice mi affascinava e non perché fosse bello da vedere, quanto per il messaggio che mi ha sempre trasmesso:
"aiutare gli altri."
Non a caso, adoravo diverse serie tv a tema come “Un medico in famiglia” e tuttora amante di “Doc”.
Negli anni ho mostrato interesse verso varie figure professionali, tutte con un obiettivo comune: “prendersi cura della salute delle persone”.
Intorno all’età di 10 anni dicevo sempre a mia madre che avrei voluto fare la Pediatra tant’è che la Dott.ssa che mi seguiva, ad ogni visita, mi diceva sempre: “cresci, studia, e un giorno ti lascerò il mio studio”.
Ho portato avanti questa idea per alcuni anni, ma poi, crescendo, le cose cambiano.
Durante gli anni di liceo scientifico, il mio interesse si era riversato sul corso di laurea in Farmacia però, nello stesso tempo, qualcosa mi frenava, non ero del tutto convinta di intraprendere quel percorso.
Mi immaginavo dietro un bancone di una farmacia a leggere ricette e servire i pazienti.
Quell’idea di “servizio” non mi piaceva perché non era l’aiuto che avrei voluto dare alla persona; la mia intenzione era quella di avere un contatto più diretto con il paziente, contribuendo in prima persona al suo benessere.
Così un giorno, mentre giravo sul sito dell’Università della Calabria, la mia attenzione ricadde sul corso di laurea in “Scienza della Nutrizione”.
Iniziai ad approfondire le informazioni in merito e rimasi per un attimo a riflettere; pensai e dissi tra me e me: “sarebbe bello diventare una Nutrizionista, ampliare le conoscenze sull’importanza della nutrizione cosicché possa aiutare le persone a mangiare sano, educarle ad uno stile di vita migliore e a risolvere quelle problematiche legate ad una cattiva alimentazione”.
Pensai a quel corso di laurea come l’incastro perfetto alla mia passione per la cucina che ho coltivato durante gli anni di crescita ed imparato grazie alla volontà di mia madre nel coinvolgermi in tutte le attività quotidiane.
Ho sempre avuto un dialogo aperto su tutto con lei, difatti ricordo di aver condiviso subito questo mio pensiero e lei, come sempre, mi ha supportata e sostenuta.
Non ebbi più altri pensieri, avevo avuto quella spinta e quella motivazione che dapprima mi mancavano e così, terminati gli studi di maturità, mi iscrissi al corso di laurea triennale in Scienza della Nutrizione e completai gli studi nel 2019 conseguendo anche la laurea Magistrale.
Nello stesso anno mi abilitai alla professione e nel 2020, in piena pandemia, iniziai a lavorare come Nutrizionista presso il mio studio privato dove continuo a mettere a disposizione tutte le mie conoscenze in ambito nutrizionale.
In questi anni ho avuto modo di affiancare diversi pazienti e lavorare su diverse condizioni ma mi sono appassionata particolarmente al trattamento del sovrappeso e dell’obesità, spesso legati a problematiche come iperglicemia, insulino-resistenza, ipertensione, colesterolo alto e fegato grasso, tutte condizioni che possono scaturire nella sindrome metabolica.
Nel frattempo, nel 2024 sono diventata mamma di Anna.
Questo evento ha fatto nascere in me un nuovo interesse: aiutare bambini e ragazzi (6-14 anni) a prevenire e trattare sovrappeso e obesità e relative complicanze al fine di migliorare la loro qualità di vita e di ridurre o evitare la probabilità che rimangano obesi anche in età adulta, con tutte le conseguenze negative per la salute che le patologie metaboliche arrecano.
Contribuire quindi, attraverso i miei piani nutrizionali, a migliorare la qualità di vita dei pazienti dimostra quanto una sana alimentazione sia alla base di una vita in salute e ciò mi rende ogni giorno orgogliosa della professione che svolgo.
La dieta: è davvero come credi?
Durante le accurate visite nutrizionali, mi sono accorta che in molti pensano che “fare la dieta” significhi mangiare poco o nulla, sempre le stesse cose o magari ricorrere a prodotti difficili da trovare al supermercato.
Schemi alimentari rigidi senza alcuna libertà di scelta per gli alimenti, che non tengono conto né delle preferenze né tantomeno dello stile di vita di ogni singolo paziente.
In più, in alcuni casi, le scelte ricadevano su cibi industrializzati e poco salutari semplicemente per comodità e facilità di preparazione, sottovalutandone la scarsa qualità nutrizionale nonché gli effetti negativi sulla salute.
E poi, diciamocelo, diventa ancora più complicato per i genitori dover rispettare la tipologia di pasto stabilita per quel determinato giorno, magari dopo una giornata piena, con il rischio che tutto diventi fonte di stress.
Ecco perché ti capisco perfettamente in quanto una dieta così non riuscirei a seguirla neanche per una settimana, figuriamoci a lungo termine!
Per questo voglio spiegarti il mio concetto di “dieta” ed il messaggio che desidero trasmetterti.
Ma prima, ti chiedo: ti sei mai ritrovata in una di queste situazioni? O magari hai paura di cadere proprio in questa “trappola”?
Se la risposta è sì, sei nel posto giusto.
Sarò felice di guidarti con un approccio diverso, più semplice, più flessibile e soprattutto sostenibile nel tempo.