Preparazione

• Incidere il baccello di vaniglia, prelevarne i semi e poi unirli allo zucchero e mescolare
• In un’altra ciotola mettere la farina, le uova e aggiungere lo zucchero mescolato ai semini di vaniglia
• Aggiungere al composto l’olio, la scorza grattugiata del limone  e il liquore all’anice
• Unire un pizzico di sale e il lievito setacciato, mescolare con l’aiuto di una forchetta e proseguire impastando a mano
• Impastare il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido che dovrà riposare in frigo per 30 minuti
• Trascorsi i 30 minuti, ricavare dall’impasto delle palline della grandezza di una castagna (con questo impasto ce ne verranno circa 30)
• Nel frattempo scaldare l’olio (consigliabile quello di arachidi) a 170 C°
• Non appena l’olio sarà caldo immergere pochi pezzi per volta e con l’aiuto di una schiumarola girarli spesso per favorire una cottura uniforme facendo attenzione a non rovinarli
• Al termine della cottura, scolare e poggiare le castagnole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso
• Una volta intiepidite, spolverare con zucchero a velo e servirle