La cannella è una spezia dal sapore dolce e inconfondibile, conosciuta fin dall’antichità di cui si riconoscono diverse capacità.

La cannella o Cinnamomum verum è un albero sempreverde della famiglia delle Lauracee, originario dello Sri Lanka, dal quale si ricava l’omonima spezia.

Tra le varietà la migliore, per le proprietà benefiche che le si possono attribuire, è la cannella dal nome scientifico “Cinnamomum zeylanicum”. Quella invece meno indicata da un punto di vista qualitativo è la cannella cassia “Cinnamomum cassia”, che a differenza della prima, contiene cumarina, una sostanza che, se assunta in dosi elevate, può dare effetti indesiderati.

A differenza di altre spezie da cucina, la cannella non si ricava dal seme o dal frutto ma dal fusto e dai ramoscelli che assumono il classico aspetto di una piccola pergamena color marroncino, una volta liberati del sughero esterno e trattati. La cannella si può trovare sia in questa forma e sbriciolata al momento dell’uso, oppure in polvere.

Ma torniamo ora alle sue proprietà benefiche.

Negli anni alcuni studi hanno confermato, come questa spezia sia in grado di apportare numerosi benefici all’organismo.

Tra i più interessanti vi è l’effetto positivo che svolge sulla glicemia, regolando gli zuccheri nel sangue, mostrandosi quindi tra i rimedi naturali più indicati in caso di diabete di tipo 2 o per la prevenzione di questa malattia.
Altra capacità che può essere attribuita a questa spezia è quella di essere in grado di abbassare i livelli di trigliceridi e di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

La cannella è ricca di minerali importanti come manganese, ferro e calcio. E’ un’ottima alleata nel combattere i sintomi influenzali come mal di gola e raffreddore e virus intestinali grazie alle sue proprietà antibatteriche ed antisettiche.
Inoltre, ha proprietà antinfiammatorie e antidolorifiche, utile in caso di crampi e fastidi tipici della sindrome premestruale ma anche per l’artrite.

La dose consigliata da non superare è di circa 3 grammi al giorno. È bene prestare attenzione in gravidanza, perché potrebbe stimolare le contrazioni dell’utero. Inoltre, la cannella può interagire con i farmaci antinfiammatori non steroidei (FANS). 

E quindi tutti questi benefici come possono essere sfruttati in cucina? Per questo voglio darti alcuni consigli.

La cannella è una di quelle spezie che si presta a svariati usi in cucina. Si può utilizzare per dare sapore ai cibi e viene utilizzata molto soprattutto per preparare biscotti e dolci come la classica torta alle mele di cui la cannella è l’ingrediente fondamentale. In più una spolverata di cannella renderà più gustosa anche una cioccolata calda, delle mele cotte, lo yogurt al naturale ma viene molto utilizzata anche per aromatizzare tè, latte o caffè.

Ora che hai scoperto le proprietà della cannella ed i consigli per utilizzarla al meglio, non ti resta altro che sperimentare in cucina e assaporarne il gusto!