Preparazione

• Versare in una ciotola l’uovo con la stevia o l’eritritolo e mescolare con le fruste.
• Unire poi la bevanda vegetale, la farina, il cocco rapè ed il lievito setacciato.
  Mescolare sempre per eliminare eventuali grumi fino a rendere il composto liscio ed omogeneo.
• Nel frattempo riscaldare una padella antiaderente e non appena sarà ben calda, versare un mestolo di impasto all’interno.
• Cuocere a fiamma medio bassa per un paio di minuti o fino a quando non compariranno delle bolle in superficie, girare quindi il pancake e cuocere sull’altro lato per un altro minuto. 
• A fine cottura, decora i pancake con la marmellata di lamponi o frutti di bosco e il cocco rapè.