UOVO DI PASQUA: COME SCEGLIERLO DI QUALITA'?
La Pasqua è ormai alle porte e in ogni casa non può mancare l’uovo di cioccolato. Infatti, in prossimità delle feste pasquali, gli scaffali dei supermercati si riempiono di Uova di Pasqua.
Fin dall’antichità, lo scambio delle uova, veniva utilizzato da diverse civiltà come simbolo di nuova vita. Da qui, il Cristianesimo ha ripreso la simbologia legata all’uovo come simbolo della resurrezione di Gesù, e di rinascita dell’uomo a vita nuova, mantenendo la tradizione dello scambio di uova decorate e colorate.
Tradizioni a parte, qual è l’uovo da scegliere?
Un consiglio è quello di scegliere sulla base della qualità del cioccolato e non in base alla sorpresa, facendo attenzione a leggere in etichetta tutti gli ingredienti. Vengono indicati in ordine decrescente (dal più presente a quello meno).
L’ingrediente principale che si deve trovare nel cioccolato è la pasta di cacao e, a seguire, il burro di cacao. Infatti spesso, il burro di cacao, ricco di grassi buoni per il nostro organismo, viene miscelato oppure sostituito totalmente da altri oli o grassi di qualità inferiore, ai quali vengono aggiunti diversi additivi di derivazione artificiale.
Sono presenti anche zucchero ed aromi, di norma la vaniglia e nel cioccolato al latte, viene aggiunto il latte solitamente in polvere.
Altro ingrediente fondamentale e da non sottovalutare, è la percentuale di cacao. Maggiore è la presenza di cacao, minore è il contenuto in zuccheri conferendo al cioccolato un sapore più “amaro”.
Infatti, dal punto di vista nutrizionale, ciò che rende il cioccolato un valido alimento è proprio il contenuto in cacao.
Quali sono i benefici del cacao sulla salute?
Il cacao contiene molti flavonoidi ovvero sostanze antiossidanti che svolgono importanti azioni benefiche sulla salute dell’organismo, ed in particolare, dell’apparato cardiovascolare.
- E’ in grado di aumentare la percentuale di colesterolo buono HDL e di abbassare la percentuale di quello cattivo LDL.
- Favorisce la dilatazione delle arterie abbassando la pressione sanguigna e previene un’eccessiva aggregazione delle piastrine che potrebbe dare origine a trombi.
- Migliora anche il tono dell’umore in quanto aumenta la produzione di serotonina, un neurotrasmettitore noto come “ormone del benessere”.
Dunque, il cioccolato che si consiglia di scegliere, soprattutto per sfruttarne i benefici per la salute, è quello con una percentuale minima di cacao dell’85%.
Per abituare il palato al gusto amaro del fondente, si consiglia di iniziare con il cioccolato che abbia una percentuale leggermente inferiore (70%) e di aumentarla gradualmente.
Occorre quindi leggere attentamente l’etichetta nutrizionale, valutando il prodotto sia in termini di valori nutrizionali, che in termini di ingredienti utilizzati per la produzione.
Nonostante i numerosi benefici che apporta alla salute, il cioccolato resta pur sempre un alimento calorico e pertanto va consumato con moderazione.